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PER INIZIARE

GLI ANTIPASTI

Tartare di Fassona piemontese, nocciole tostate, uovo marinato, corallo di grana, spumini alle erbette , caviale di tartufo e germogli freschi

Tomino passato in terriccio di castagne, con carpaccio di Anatra, su pere sfumate al Brandy e pepe del Madagascar e finale di affumicatura leggera al legno di barrique di Jack Daniels

Baccala Irlandese selvatico pescato ad amo, aromatizzato al lime e zenzero con spuma di ceci, verdure baby scottate e sorbetto alle olive taggiasche

Scaloppa di foie gras servito su ratatouille di frutta di stagione e uva passa, pan speziato, e mazzancolla marinata con caviale di pesce volante

I piatti sono tutti Gluten free

GUSTIAMO POI…

I PRIMI

Risotto mantecato al burro di nocciole, petto di piccione cotto a bassa temperatura e affumicato servito con il suo sugo (cottura 20 min )

Scrigni fatti a mano ripieni di brasato della fattoria con sfere di mele all’agrodolce del Chianti

Tagliolini al lime e pepe del Madagascar con cremosa di pane all’aglio nero di Voghera e vongole veraci e polvere di olive

Il nostro spaghettone di mare alla milanese con tartare di gamberi rossi di Mazzara e polvere di liquirizia

I primi hanno tutti un’alternativa Gluten Free

PER SEGUIRE CON…

I SECONDI

Maialino Iberico in porchetta aromatizzata al lardo di Patanegra e maggiorana,Soffice alle patate viola, cenere di caffè e biglie di ananas in osmosi

Guancia di manzo Irlandese brasata , con purè di zucca e varietà di cipolle all’agro

Filetti di Sgombro del Mediterraneo in olio cottura, spuma di caprino e fantasia di cavoli

Tentacolo di polpo dorato al burro di Normandia, verdure di stagione scottate e maionese al lardo

I piatti sono tutti gluten free

I NOSTRI DESSERT

DESSERT

Fra il morbido e il croccante, semisfera di cioccolato fondente con spuma al caffè, gelato alla vaniglia bourbon, cremoso al cioccolato fondente 70%cioccolato bianco e nocciola di Piemonte

Mosaico di mousse di frutta, crumble di nocciola, frutti rossi, cristalli di moscato e coulisse di mirtillo

Biscotto aromatizzato alla fava Tonka, crema di noci, e mousse alla banana con noci caramellate e pepite di cioccolato

Ricordo di un viaggio in Sicilia, semifreddo alla cassata, mousse al pistacchio di Bronte, cialde di pasta cannolo, bacchetta di cioccolato bianco e pistacchio e frutta candita

Tutti i dessert sono tutti realizzati Gluten Free

Pane di nostra produzione e coperto €3,00

Acqua San Pellegrino-Panna €2.50

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